Organické potraviny: Čo potrebujete vedieť

Výhody a základy biopotravín a ako ich udržiavať cenovo dostupné

Ekologické potraviny sa stali veľmi populárnymi. Ale navigácia v bludisku etikiet, výhod a tvrdení o biopotravinách môže byť mätúca. Je biopotraviny naozaj lepšie pre vaše duševné a fyzické zdravie? Spôsobujú GMO a pesticídy rakovinu a iné choroby? Čo znamenajú všetky štítky? Táto príručka vám môže pomôcť pri výbere ekologického nakupovania, vrátane toho, na čo sa treba zamerať a ako urobiť stravovanie ekologickejšie.

Čo znamená „organický“?

Pojem „organický“ sa vzťahuje na spôsob pestovania a spracovania poľnohospodárskych výrobkov. Aj keď sa nariadenia v jednotlivých krajinách líšia, v USA sa musia pestovať organické plodiny bez použitia syntetických pesticídov, geneticky modifikovaných génov (GMO), priemyselných hnojív na báze ropy a priemyselných hnojív na báze kalov.

Ekologické hospodárske zvieratá chované na mäso, vajcia a mliečne výrobky musia mať prístup k vonkajšiemu prostrediu a musia dostať ekologické krmivo. Nesmú dostávať antibiotiká, rastové hormóny ani žiadne vedľajšie živočíšne produkty.

Organické vs. neorganické
Organické produkty:Konvenčne pestovaná plodina: t
Pestované prírodnými hnojivami (hnoj, kompost).Pestované syntetickými alebo chemickými hnojivami.
Plevel sa prirodzene kontroluje (striedanie plodín, ručné odburenie, mulčovanie a obrábanie).Plevele sú kontrolované chemickými herbicídmi.
Škůdcovia sú riadení prirodzenými metódami (vtáky, hmyz, pasce) a prírodnými pesticídmi.Škodcovia sú kontrolované syntetickými pesticídmi
Bio mäso, mliečne výrobky, vajcia: tKonvenčne vychovávané mäso, mliečne výrobky, vajcia
Hospodárske zvieratá dostávajú všetky organické krmivá bez hormónov a GMO.Hospodárske zvieratá dostávajú rastové hormóny pre rýchlejší rast, ako aj neekologické krmivo GMO.
Chorobe sa predchádza prirodzenými metódami, ako je čisté bývanie, rotačné pasenie a zdravá strava.Antibiotiká a lieky sa používajú na prevenciu chorôb hospodárskych zvierat.
Hospodárske zvieratá musia mať prístup do vonkajšieho prostredia.Hospodárske zvieratá môžu alebo nemusia mať prístup k vonkajšiemu prostrediu.

Výhody biopotravín

Ako sa vaše jedlo pestuje alebo vychováva, môže mať veľký vplyv na vaše duševné a emocionálne zdravie, ako aj na životné prostredie. Organické potraviny majú často viac prospešných živín, ako sú antioxidanty, ako ich konvenčne pestované náprotivky a ľudia s alergiami na potraviny, chemikálie alebo konzervačné látky často zistia, že ich príznaky sa zmiernia alebo zmiznú, keď jedia len organické potraviny.

Organické produkty obsahujú menej pesticídov. Chemikálie ako fungicídy, herbicídy a insekticídy sú široko používané v konvenčnom poľnohospodárstve a zvyšky zostávajú na potravinách, ktoré jeme.

Biopotraviny sú často čerstvejšie pretože neobsahuje konzervačné látky, ktoré by vydržali dlhšie. Ekologická výroba je často (ale nie vždy, tak sledujte, odkiaľ je) vyrobená na menších farmách v blízkosti miesta predaja.

Ekologické poľnohospodárstvo je lepšie pre životné prostredie. Ekologické poľnohospodárske postupy znižujú znečistenie, šetria vodu, znižujú eróziu pôdy, zvyšujú úrodnosť pôdy a využívajú menej energie. Poľnohospodárstvo bez pesticídov je tiež lepšie pre blízke vtáky a zvieratá, ako aj ľudí, ktorí žijú v blízkosti fariem.

Organicky vychovávané zvieratá NEPOUŽÍVAJÚ antibiotiká, rastové hormóny ani kŕmené živočíšne vedľajšie produkty. Kŕmenie vedľajších produktov živočíšnej výroby zvyšuje riziko ochorenia šialených kráv (BSE) a používanie antibiotík môže vytvárať kmene baktérií rezistentné na antibiotiká. Ekologicky vychovávané zvieratá dostávajú viac priestoru na pohyb a prístup do vonkajšieho prostredia, čo im pomáha udržiavať ich zdravých.

Organické mäso a mlieko sú bohatšie na určité živiny. Výsledky európskej štúdie z roku 2016 ukazujú, že hladiny niektorých živín, vrátane omega-3 mastných kyselín, boli až o 50% vyššie v organickom mäse a mlieku ako v konvenčne vyvýšených verziách.

Ekologické potraviny neobsahujú GMO. Geneticky modifikované organizmy (GMO) alebo geneticky modifikované (GE) potraviny sú rastliny, ktorých DNA bola zmenená spôsobmi, ktoré sa nemôžu vyskytovať v prírode alebo v tradičnom krížení, najčastejšie preto, aby boli odolné voči pesticídom alebo produkovali insekticíd.

Biopotraviny vs. miestne pestované potraviny

Na rozdiel od organických noriem neexistuje žiadna špecifická definícia pre „miestne potraviny“. Môže sa pestovať vo vašej miestnej komunite, vo vašom štáte, vo vašom regióne alebo vo vašej krajine. Počas veľkých častí roka je zvyčajne možné nájsť potraviny pestované v blízkosti domova na miestach, ako je poľnohospodársky trh.

Výhody miestnych potravín

finančná: Peniaze zostávajú v miestnom hospodárstve. Viac peňazí ide priamo farmárovi namiesto toho, aby sa venovali marketingu a distribúcii.

doprava: Napríklad v USA je priemerná vzdialenosť jedla z farmy na tanier na večeru viac ako 1500 míľ. Produkcia sa musí zbierať, zatiaľ čo sa ešte nezreje a potom sa po preprave „dozrieva“. Alebo je potravina vysoko spracovaná v továrňach s použitím konzervačných látok, ožarovaním a inými prostriedkami, aby sa udržala stabilná na prepravu.

sviežosť: Miestne potraviny sa zbierajú, keď sú zrelé, a teda sviežejšie a plné chuti.

Malí miestni poľnohospodári často používajú organické metódy, ale niekedy si nemôžu dovoliť, aby sa stali certifikovanými ekologickými. Navštívte farmársky trh a porozprávajte sa s farmármi, aké metódy používajú.

Pochopenie GMO

Prebiehajúca diskusia o účinkoch GMO na zdravie a životné prostredie je kontroverzná. Vo väčšine prípadov sú geneticky modifikované organizmy navrhnuté tak, aby boli potravinárske plodiny odolné voči herbicídom a / alebo aby produkovali insekticíd. Napríklad veľká časť sladkej kukurice spotrebovanej v USA je geneticky upravená tak, aby bola odolná voči herbicídu Roundup a aby produkovala vlastný insekticíd, Bt Toxin.

GMO sa tiež bežne vyskytujú v amerických plodinách, ako sú sójové bôby, lucerna, squash, cuketa, papája a repka, a sú prítomné v mnohých raňajkových cereáliách a vo väčšine spracovaných potravín, ktoré jeme. Ak zložky na balení zahŕňajú kukuričný sirup alebo sójový lecitín, je pravdepodobné, že obsahuje GMO.

GMO a pesticídy

Použitie toxických herbicídov ako Roundup (glyfosát) sa zvýšilo 15-krát od zavedenia GMO. Zatiaľ čo Svetová zdravotnícka organizácia oznámila, že glyfosát je „pravdepodobne karcinogénny pre ľudí“, stále existuje spor o úroveň zdravotných rizík, ktoré predstavuje používanie pesticídov.

Sú GMO bezpečné?

Kým americký úrad pre potraviny a liečivá (FDA) a biotechnologické spoločnosti, ktoré vyvíjajú geneticky modifikované organizmy (GMO) trvajú na tom, že sú bezpečné, mnohí obhajcovia potravinovej bezpečnosti poukazujú na to, že sa nikdy neuskutočnili žiadne dlhodobé štúdie na potvrdenie bezpečnosti používania geneticky modifikovaných organizmov, zatiaľ čo niektoré štúdie na zvieratách naznačuje, že konzumácia GMO môže spôsobiť poškodenie vnútorných orgánov, spomalenie rastu mozgu a zhrubnutie zažívacieho traktu.

GMO sú spojené so zvýšenými potravinovými alergénmi a gastrointestinálnymi problémami u ľudí. Zatiaľ čo mnohí ľudia si myslia, že zmena DNA rastliny alebo zvieraťa môže zvýšiť riziko rakoviny, výskum sa zatiaľ ukázal ako nejednoznačný.

Je organický priemer bez pesticídov?

Ako je uvedené vyššie, jednou z hlavných výhod konzumácie organických látok je nižšia úroveň pesticídov. Napriek všeobecnej viere však ekologické farmy používajú pesticídy. Rozdiel je v tom, že používajú len prirodzene odvodené pesticídy, a nie syntetické pesticídy používané na bežných komerčných farmách. Predpokladá sa, že prírodné pesticídy sú menej toxické, avšak niektoré z nich majú zdravotné riziká. To znamená, že vaše vystavenie škodlivým pesticídom bude pri konzumácii organických látok nižšie.

Aké sú možné riziká pesticídov?

Väčšina z nás má nahromadené hromadenie pesticídov v našom tele v dôsledku mnohých rokov expozície. Toto chemické „telesné zaťaženie“, ako je známe z lekárskeho hľadiska, by mohlo viesť k zdravotným problémom, ako sú bolesti hlavy, vrodené chyby a dodatočný tlak na oslabený imunitný systém.

Niektoré štúdie ukázali, že používanie pesticídov aj pri nízkych dávkach môže zvýšiť riziko určitých druhov rakovinyako je leukémia, lymfóm, nádory mozgu, rakovina prsníka a rakovina prostaty.

Najzraniteľnejšie sú deti a plody vystavenie pesticídom, pretože ich imunitné systémy, orgány a mozgy sa stále vyvíjajú. Expozícia v ranom veku môže spôsobiť oneskorenie vývoja, poruchy správania, autizmus, poškodenie imunitného systému a motorickú dysfunkciu.

Tehotné ženy sú zraniteľnejšie vzhľadom na pridané stres pesticídov na ich už zdaňovaných orgánov. Pesticídy sa navyše môžu prenášať z matky na dieťa v maternici, ako aj z materského mlieka.

Rozšírené používanie pesticídov tiež viedlo k vzniku „Super buriny“ a „Super chyby“, ktoré môžu byť usmrtené len extrémne jedovatými jedmi, ako je kyselina 2,4-dichlórfenoxyoctová (hlavná zložka v Agent Orange).

Zbavuje sa umývanie a lúpanie pesticídov pesticídov?

Výplach znižuje, ale nevylučuje pesticídy. Lúpanie niekedy pomáha, ale cenné živiny často idú do drenáže s kožou. Najlepší prístup: jesť pestrú stravu, umývať a drhnúť všetky produkty dôkladne, a kúpiť organické, ak je to možné.

Najlepší bang pre vaše babku pri nakupovaní organických

Biopotraviny sú často drahšie ako konvenčné potraviny. Ak však stanovíte niektoré priority, je možné, že si budete môcť kúpiť biopotraviny a zostať v rámci rozpočtu na jedlo.

Poznať úroveň produkcie pesticídov

Niektoré druhy konvenčne pestovaných plodín sú omnoho vyššie v pesticídoch ako iné, a mali by sa im vyhnúť. Iní sú natoľko nízke, že nákup neekologických je relatívne bezpečný. Environmentálna pracovná skupina, nezisková organizácia, ktorá analyzuje výsledky testovania vládnych pesticídov v USA, ponúka každoročne aktualizovaný zoznam, ktorý vám môže pomôcť pri výbere.

Ovocie a zelenina, kde je ekologická značka najdôležitejšia

Podľa environmentálnej pracovnej skupiny, neziskovej organizácie, ktorá analyzuje výsledky testovania vládnych pesticídov v USA, majú nasledujúce druhy ovocia a zeleniny najvyššiu úroveň pesticídov, preto je najlepšie kúpiť organické:

  • jablká
  • Sladké papriky
  • uhorky
  • zeler
  • zemiaky
  • hrozno
  • Cherry paradajky
  • Kale / Collard Greens
  • Letné squash
  • Nektarínky (importované)
  • broskyne
  • špenát
  • jahody
  • Štipľavé papriky

Ovocie a zelenina nemusíte kupovať organické

Tieto konvenčne pestované ovocie a zelenina, známe ako „čisté 15“, majú vo všeobecnosti nízku úroveň pesticídov.

  • špargľa
  • avokádo
  • huby
  • kapusta
  • Kukurica
  • Baklažán
  • kiwi
  • mango
  • Cibuľa
  • papája
  • ananás
  • Sladký hrášok (mrazený)
  • Sladké zemiaky
  • grapefruit
  • ananásový melón

Predám organické mäso, vajcia a mliečne výrobky, ak si to môžete dovoliť

Kým popredné organizácie ako American Heart Association tvrdia, že konzumácia nasýtených tukov z akéhokoľvek zdroja zvyšuje riziko srdcových ochorení, iní odborníci na výživu tvrdia, že jesť organické mäso kŕmené trávou a organické mliečne výrobky nenesú rovnaké riziká. Nie je to nasýtený tuk, ktorý je problém, hovoria, ale neprirodzená strava priemyselne vychovávaného zvieraťa, ktorá zahŕňa kukuricu, hormóny a lieky.

Čo je v americkom mäse?

Podľa Animal Feed môžu byť v USA podávané konvenčne chované zvieratá:

  • Dojnice - antibiotiká, vedľajšie produkty z ošípaných a kurčiat, rastové hormóny, pesticídy, splaškové kaly
  • Hovädzie kravy - antibiotiká, vedľajšie produkty z ošípaných a kurčiat, steroidy, hormóny, pesticídy, splaškové kaly
  • ošípané - antibiotiká, živočíšne vedľajšie produkty, pesticídy, splaškové kaly, lieky na báze arzénu
  • Brojlerové kurčatá - antibiotiká, živočíšne vedľajšie produkty, pesticídy, splaškové kaly, lieky na báze arzénu
  • Sliepky na vajcia - antibiotiká, živočíšne vedľajšie produkty, pesticídy, splaškové kaly, lieky na báze arzénu

Iné spôsoby, ako udržať náklady na biopotraviny vo vašom rozpočte

Nakupujte na farmárskych trhoch. Mnohé mestá, ako aj malé mestá, sú hostiteľmi týždenného poľnohospodárskeho trhu, kde miestni poľnohospodári predávajú svoju produkciu na otvorenom pouličnom trhu, často so zľavou pre obchody s potravinami.

Zapojte sa do potravinového družstva. Prírodné potraviny co-op, alebo kooperatívne obchod s potravinami zvyčajne ponúka nižšie ceny pre členov, ktorí platia ročný poplatok patrí

Pripojiť sa k poľnohospodárskemu podniku podporovanému Spoločenstvom (CSA), v ktorom sa jednotlivci a rodiny spoja s nákupom „akcií“ vo veľkom, priamo z miestnej farmy. miestna a Organický!

Tipy na nákup ekologických potravín

Kúpiť v sezóne - Ovocie a zelenina sú najlacnejšie a najčerstvejšie, keď sú v sezóne. Zistite, kedy je produkt dodaný na váš trh, takže si kupujete najčerstvejšie možné potraviny.

Nakupujte - Porovnajte ceny ekologických výrobkov v obchode s potravinami, na trhu poľnohospodárov a na iných miestach (dokonca aj v mraziarenskej uličke).

Pamätajte, že organické nie je vždy zdravé - Zdravé zdravé jedlo je obyčajný marketingový trik v potravinárskom priemysle, ale organické pečivo, dezerty a občerstvenie sú zvyčajne stále veľmi vysoké v množstve cukru, soli, tuku alebo kalórií. Oplatí sa pozorne čítať etikety potravín.

Prečo sú biopotraviny často drahšie?

Ekologické potraviny sú viac náročné na prácu, pretože poľnohospodári nepoužívajú pesticídy, chemické hnojivá ani lieky. Ekologická certifikácia je drahá a ekologické krmivo pre zvieratá môže stáť dvakrát viac. Ekologické farmy majú tendenciu byť menšie ako konvenčné farmy, čo znamená, že fixné náklady a režijné náklady musia byť rozdelené medzi menšie objemy produkcie bez vládnych dotácií.

Kde nakupovať biopotraviny

Ak chcete nájsť farmárske trhy, ekologické farmy a kooperácie s potravinami vo vašej oblasti, navštívte:

  • V US .: Eat Well Guide alebo Local Harvest
  • Vo Veľkej Británii: FARMA
  • V Austrálii: Australian Farmers 'Markets Directory
  • V Kanade: Farmárske trhy v Kanade

Odporúčané čítanie

Organické potraviny: Sú bezpečnejšie? Viac výživné? - Rozdiely medzi organickými a konvenčnými potravinami. (MayoClinic.com)

Organic FAQs - Dôvody, prečo ísť ekologicky. (Organic.org)

Krmivo pre zvieratá - Ako krmivo pre zvieratá ovplyvňuje zdravie zvierat a zdravie ľudí, ktorí konzumujú živočíšne produkty. (FoodPrint)

Fakty o GMO - Často kladené otázky o používaní a bezpečnosti GMO. (Projekt bez GMO)

Kde sa GMO skrývajú vo vašom jedle - Podrobnosti testov, ktoré našli GMO v mnohých balených potravinách - vrátane tých, ktoré boli označené ako „prírodné“. (Spotrebiteľské prehľady)

Problém s pesticídmi - skúma niektoré potenciálne účinky pesticídov na zdravie. (Centrum toxických akcií)

Autori: Lawrence Robinson, Jeanne Segal, Ph.D. a Robert Segal, M.A. Posledná aktualizácia: september 2018.

Loading...

Populárne Kategórie